Как нужно забивать кошерное мясо?

Согласно еврейским диетическим законам (кашруту), кошерные животные должны быть забиты особым способом, называемым шчита. Этот метод ритуального забоя имеет решающее значение для обеспечения качества и пригодности мяса для кошерного потребления. Вот как надо забивать мясо для кошерности:

1. Выбор животных:

- Для получения кошерного мяса можно забивать только определенных животных, которые соответствуют критериям кошерного питания. К этим животным относятся определенные виды крупного рогатого скота, овец, коз, оленей и домашней птицы.

2. Проверка:

- Перед убоем животное необходимо тщательно осмотреть на предмет каких-либо физических дефектов, заболеваний или травм. Любое животное, обнаруженное с дисквалифицирующими условиями, не считается кошерным.

3. Шчита:

- Шечита – это забой животного. Он предполагает использование острого ножа с гладким лезвием, чтобы сделать быстрый и глубокий разрез на шее животного.

- Этот порез перерезает трахею, пищевод и основные артерии, вызывая быструю кровопотерю и потерю сознания.

4. Обученный забойщик:

- Только должным образом обученным и сертифицированным шочтимам (ритуальным забоям) разрешено совершать шхиту. Их опыт гарантирует точность огранки и соответствие всем религиозным и этическим требованиям.

5. Удаление крови:

- После убоя тушу подвешивают вверх дном, чтобы обеспечить тщательный дренаж крови. Этот процесс имеет решающее значение, поскольку согласно еврейскому закону употребление крови запрещено.

6. Дальнейшая проверка:

- После осушения тушка подвергается дальнейшему тщательному осмотру на предмет отсутствия следов крови или других дисквалифицирующих дефектов.

7. Соление:

- Кошерное мясо необходимо солить, чтобы удалить остатки крови. Процесс включает в себя покрытие мяса крупной солью и выдерживание его на определенное время, которое зависит от типа мяса.

8. Стирка и полоскание:

- После засолки мясо тщательно промывают и ополаскивают от соли и остатков примесей.

Соблюдая эти особые требования к убою и переработке мяса, кошерные потребители гарантируют, что они потребляют пищу, соответствующую религиозным диетическим стандартам и этическим нормам, предписанным еврейским законом.