Братвурст - это разновидность тюрингера?

Нет, колбаса и тюрингер — это два разных вида колбасы. Братвурст — это немецкая колбаса из свиного или говяжьего фарша, а Тюрингер — это разновидность копченой колбасы из свиного и говяжьего фарша с чесноком, майораном и тмином.