Как производят кисломолочное гомогенизированное и пастеризованное молоко?

Культивированное, гомогенизированное и пастеризованное молоко — это тип молока, которое подверглось нескольким процессам для улучшения его вкуса, текстуры и безопасности. Вот как это делается:

<б>1. Поиск сырого молока:

Процесс начинается с получения сырого молока от здоровых коров или других животных. Это молоко свежее и необработанное.

<б>2. Культивирование:

- В сырое молоко добавляется небольшое количество молочнокислых бактерий (МКБ), таких как Streptococcus Lactis или Lactobacillus bulgaricus.

- Эти бактерии ферментируют лактозу (натуральный сахар) в молоке, превращая ее в молочную кислоту.

- Этот процесс придает молоку слегка острый вкус и повышает его кислотность. Это также помогает сохранить молоко, подавляя рост вредных бактерий.

<б>3. Гомогенизация:

- После сквашивания молоко гомогенизируется. Этот процесс включает в себя продавливание молока через крошечные насадки под высоким давлением, чтобы расщепить жировые шарики.

- Гомогенизация обеспечивает равномерное распределение жира по молоку, предотвращая образование пенок и расслаивание. В результате получается гладкая и однородная текстура.

<б>4. Пастеризация:

- Пастеризация — это процесс термической обработки, который убивает вредные бактерии в молоке без существенного изменения его пищевой ценности и вкуса.

- Молоко нагревается до определенной температуры (обычно от 145°F до 161°F) в течение заданного периода (обычно от 15 до 30 секунд), а затем быстро охлаждается.

- Пастеризация уничтожает такие патогены, как сальмонелла, кишечная палочка и листерия, что делает молоко безопасным для употребления.

<б>5. Охлаждение и упаковка:

- После пастеризации молоко быстро охлаждают до низкой температуры (около 39°F), чтобы подавить рост оставшихся бактерий.

- Охлажденное молоко затем упаковывается в такие контейнеры, как картонные коробки, пластиковые кувшины или стеклянные бутылки.

<б>6. Хранение и распространение:

- Кислородное, гомогенизированное и пастеризованное молоко обычно хранится в холодильнике, чтобы сохранить его качество и свежесть.

- Он распространяется в продуктовых магазинах, супермаркетах и ​​других торговых точках, где потребители могут его приобрести.

Этот тип молока имеет более длительный срок хранения по сравнению с сырым молоком благодаря процессу пастеризации и остается безопасным для употребления в течение нескольких дней или недель при правильном хранении.