Гуммиарабик и трагакант — одно и то же?

Гуммиарабик и трагакант — натуральные камеди, но они получены из разных растений и имеют разные свойства.

Гуммиарабик водорастворимая камедь, изготовленная из сока акации. Это сложный полисахарид, состоящий из арабинозы, галактозы и глюкуроновой кислоты. Гуммиарабик обычно используется в качестве пищевой добавки для улучшения текстуры, стабильности и прозрачности. Он также используется в фармацевтических препаратах, косметике и клеях.

Трагакант водорастворимая камедь, изготовленная из сока растения трагакант. Это также сложный полисахарид, но он состоит из арабинозы, галактозы и ксилозы. Трагакант обычно используется в качестве загустителя и стабилизатора в пищевых продуктах. Он также используется в фармацевтических препаратах, косметике и красках.

Гуммиарабик и трагакант имеют некоторые сходства, но также имеют и некоторые важные различия. Гуммиарабик более водорастворим и имеет меньшую вязкость, чем трагакант. Трагакант более эластичен и образует более прочные гели, чем гуммиарабик.

Вот таблица, суммирующая ключевые различия между гуммиарабиком и трагакантом:

| Недвижимость | Гуммиарабик | Трагакант |

|---|---|---|

| Источник | Дерево акации | Трагакантовый завод |

| Состав | Арабиноза, галактоза, глюкуроновая кислота | Арабиноза, галактоза, ксилоза |

| Растворимость в воде | Более растворимый | Менее растворим |

| Вязкость | Нижний | Высшее |

| Эластичность | Менее эластичный | Более эластичный |

| Прочность геля | Слабее | Сильнее |

| Использование | Пищевые добавки фармацевтические, косметические, клеи | Пищевые добавки, фармацевтические препараты, косметика, краски |