Какую еду ели в средневековом Багдаде?

Средневековый Багдад (762–1258 гг. н.э.) был шумным мегаполисом и центром исламской цивилизации. Кухня города отражала разнообразие его населения и влияние различных культур, включая персидскую, индийскую и среднеазиатскую. Вот некоторые продукты, которые обычно употребляли в средневековом Багдаде:

1. Хлеб :Хлеб был основным продуктом питания в средневековом Багдаде и изготавливался из различных зерен, таких как пшеница, ячмень и просо. Его часто пекли в общественных печах и подавали с соусами, рагу и другими блюдами.

2. Мясо :Баранина, баранина, говядина и домашняя птица были основными источниками мяса, в то время как мясо дичи, такое как оленина и дикая птица, также потреблялось богатыми. Мясо часто жарили, жарили на гриле или тушили.

3. Рыба :Рыбу из реки Тигр, такую ​​как карп и форель, широко употребляли в пищу, и ее готовили различными способами, включая приготовление на гриле, жарку и запекание.

4. Молочные продукты :Йогурт, сыр и масло обычно производились и использовались во многих блюдах.

5. Фрукты :Было доступно большое разнообразие фруктов, включая виноград, инжир, финики, дыни и гранаты. Их употребляли в свежем, сушеном или консервированном виде в сиропе.

6. Овощи :Овощи, такие как лук, чеснок, лук-порей, морковь, репа и баклажаны, широко использовались в кулинарии.

7. Специи :такие специи, как тмин, кориандр, корица, имбирь и кардамон, были неотъемлемой частью средневековой багдадской кухни, придавая блюдам богатый вкус и аромат.

8. Рис :Рис был завезен в регион из Индии и стал популярным, особенно в блюдах из плова и в качестве гарнира к мясным и овощным рагу.

9. Сладости :Сладости были распространены в средневековом Багдаде и включали кондитерские изделия, приготовленные из меда, сахара, сухофруктов и орехов. Популярным лакомством была пахлава — выпечка со слоями слоеного теста, наполненная орехами и подслащенная медом или сиропом.

10. Напитки :Вода была основным напитком, также были популярны ароматизированные напитки, такие как шарбаты, приготовленные из фруктов или цветов. Кофе был завезен в регион в 15 веке, но в средневековый период он не получил широкого потребления.