Почему спрос на говядину на востоке США после гражданской войны был таким высоким?

Спрос на говядину на востоке США после Гражданской войны не был особенно высоким. На самом деле все было наоборот. Война опустошила экономику Юга, и многие бывшие рабы теперь стали издольщиками или фермерами-арендаторами, которые не могли позволить себе регулярно есть говядину. Кроме того, война прервала транспортировку скота с Запада на Восток, что сделало говядину еще дороже. В результате спрос на говядину на востоке Соединенных Штатов после Гражданской войны оказался ниже, чем раньше.