Многие на Аравийском полуострове едят уромастикс или сусмар. Как лучше всего приготовить сусмар?

- 2 ящерицы Uromastyx, очищенные и выпотрошенные.

- 1 чайная ложка молотого тмина

- 1 чайная ложка молотого кориандра

- 1 чайная ложка молотого черного перца

- 1 чайная ложка соли

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 1 луковица, нарезанная

- 2 зубчика чеснока, измельченных

- 1 помидор, нарезанный

- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный

- 1 стакан куриного бульона

- 1/4 стакана нарезанной кинзы

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

2. В большой миске смешайте тмин, кориандр, черный перец и соль. Натрите смесью ящериц.

3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте ящериц и готовьте, пока они не подрумянятся со всех сторон.

4. Добавьте в сковороду лук, чеснок, помидоры и зеленый болгарский перец и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1 час или пока ящерицы не будут готовы.

6. Посыпьте кинзой и подавайте.