Почему приготовленные ананасы оказывают на желе такой же эффект, как и свежий ананас?

Это неправда, приготовленные ананасы не оказывают такого же воздействия на желе, как свежий ананас. Свежие ананасы содержат фермент бромелайн, который расщепляет белки и предотвращает правильное застывание желатина, в результате чего желе получается жидким. С другой стороны, в приготовленных ананасах содержание бромелаина понижено, поэтому их можно использовать в желе, не влияя на его консистенцию.