В чем разница между мексиканским шафраном и испанским шафраном?

- Научное название:_Carthamus тинкториус_.

- Также известен как «мексиканец азафран» или «картамо».

- Родом из Мексики и Центральной Америки.

- Имеет слегка горьковатый и землистый вкус.

- Используется в качестве приправы, пищевого красителя и в традиционной медицине.

- Ценится за яркий красный цвет.

Испанский шафран

- Научное название:_Crocus sativus_.

- Родом из Греции, Турции и Ирана.

- Имеет сладкий, слегка цветочный и перечный вкус.

- Считается «настоящим» шафраном и высоко ценится.

- Используется в качестве приправы, пищевого красителя и в традиционной медицине.

- Ценится за интенсивный вкус и аромат.

Основные отличия:

- Мексиканский шафран получают из растения сафлора, а испанский шафран - из шафранового крокуса.

- Мексиканский шафран имеет слегка горьковатый и землистый вкус, а испанский шафран имеет сладкий, цветочный и перечный вкус.

- Испанский шафран считается «настоящим» шафраном и ценится выше, чем мексиканский шафран.

- Оба типа шафрана используются в качестве специй, пищевых красителей и в традиционных лекарствах.