Что означает TFF в мире продуктов питания?

ТФФ в мире продуктов питания означает «Вкус, ощущение и функциональность». Оно охватывает три ключевых аспекта описания еды:

1. Вкус (Аромат) :Это относится к чувственному ощущению вкуса пищи. Оно включает в себя восприятие сладости, кислинки, солености, горечи, умами и даже более тонких вкусов и ароматов.

2. Чувство (текстура) :Этот аспект фокусируется на физических характеристиках и текстуре пищи. Он включает в себя такие свойства, как гладкость, хрусткость, жевательность, нежность, консистенция и любые другие тактильные ощущения, связанные с употреблением пищи.

3. Функция (Функциональность) :Этот компонент учитывает роль и назначение продукта питания. Сюда могут входить такие факторы, как пищевая ценность, польза для здоровья, обеспечение энергией, удовлетворение и любые конкретные функции, которые пища выполняет в еде или диете.

TFF обычно используется учеными-диетологами, шеф-поварами, кулинарными критиками и другими представителями пищевой промышленности при анализе, описании и разработке пищевых продуктов. Оценивая вкус, ощущение и функцию продукта питания, они могут получить более полное представление и принять обоснованные решения о его качестве, привлекательности и пригодности для различных целей.