Aký je účinok kampylobaktera pri manipulácii s potravinami?

Campylobacter je typ baktérie, ktorá môže spôsobiť alimentárne ochorenia. Bežne sa vyskytuje v surovej alebo nedostatočne tepelne upravenej hydine, nepasterizovanom mlieku a kontaminovanej vode. Campylobacter môže spôsobiť príznaky, ako je hnačka, bolesť brucha, horúčka a nevoľnosť. V niektorých prípadoch môže viesť aj k závažnejším komplikáciám, ako je Guillain-Barrého syndróm, čo je zriedkavé, ale závažné autoimunitné ochorenie, ktoré postihuje nervy.

Pri manipulácii s potravinami je dôležité prijať opatrenia na zabránenie šírenia Campylobacter a iných patogénov prenášaných potravinami. To sa dá dosiahnuť dodržiavaním správnych postupov bezpečnosti potravín, ako sú:

- Časté umývanie rúk mydlom a vodou, najmä po manipulácii so surovým mäsom alebo hydinou

- Dôkladné varenie hydiny a mäsa na odporúčanú vnútornú teplotu

- Zabránenie krížovej kontaminácii tým, že surové mäso, hydina a morské plody budú počas prípravy a varenia oddelené od iných potravín

- Chladenie potravín podliehajúcich skaze ihneď po zakúpení

- Vyhýbanie sa konzumácii surových alebo nedostatočne tepelne upravených vajec

- Dodržiavanie dobrej osobnej hygieny, ako je vyhýbanie sa dotýkaniu tváre neumytými rukami

Dodržiavaním týchto krokov môžu pracovníci manipulujúci s potravinami pomôcť znížiť riziko kontaminácie Campylobacter a chrániť spotrebiteľov pred chorobami prenášanými potravinami.