Bezpečnosť potravín, prečo taký rozruch?

Bezpečnosť potravín je hlavným problémom verejného zdravia. Nebezpečné jedlo môže spôsobiť vážne ochorenie a dokonca aj smrť. Odhaduje sa, že v Spojených štátoch spôsobujú choroby spôsobené jedlom každý rok 48 miliónov ochorení, 128 000 hospitalizácií a 3 000 úmrtí.

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako sa potraviny môžu stať nebezpečnými. Niektoré z najbežnejších príčin chorôb z potravín zahŕňajú:

* Baktérie: Baktérie môžu kontaminovať potraviny v ktoromkoľvek bode výrobného, ​​spracovateľského alebo distribučného reťazca. Niektoré z najbežnejších baktérií, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia, zahŕňajú *Salmonella*, *E. coli* a *Listeria*.

* Vírusy: Vírusy môžu tiež spôsobiť alimentárne ochorenia. Niektoré z najbežnejších vírusov, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia, zahŕňajú norovírus, hepatitídu A a rotavírus.

* Parazity: Parazity sú organizmy, ktoré žijú v iných organizmoch alebo na nich. Niektoré z najbežnejších parazitov, ktoré spôsobujú alimentárne ochorenia, zahŕňajú *Giardia*, *Cryptosporidium* a *Toxoplasma gondii*.

* Chemikálie: Chemikálie môžu kontaminovať potraviny v ktoromkoľvek bode výrobného, ​​spracovateľského alebo distribučného reťazca. Niektoré z najbežnejších chemikálií, ktoré spôsobujú choroby z potravín, zahŕňajú pesticídy, čistiace prostriedky a ťažké kovy.

Bezpečnosť potravín je dôležitá, pretože nás pomáha chrániť pred týmito škodlivými patogénmi. Dodržiavaním bezpečných postupov pri manipulácii s potravinami môžeme pomôcť znížiť riziko alimentárnych chorôb.

Tu je niekoľko tipov na bezpečnú manipuláciu s potravinami:

* Často si umývajte ruky. Toto je jedna z najdôležitejších vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zabránili šíreniu baktérií. Umyte si ruky pred a po manipulácii s jedlom, po použití kúpeľne a po dotyku s čímkoľvek, čo by mohlo byť kontaminované baktériami.

* Udržiavajte kuchyňu čistú. Po každom použití vyčistite kuchynské povrchy horúcou mydlovou vodou. Pomôže to odstrániť baktérie a zabrániť krížovej kontaminácii.

* Varte jedlo na správnu teplotu. Použite potravinový teplomer, aby ste sa uistili, že jedlo je uvarené na správnu teplotu. To zabije baktérie a bude bezpečné jesť.

* Potraviny okamžite ochlaďte. Potraviny podliehajúce skaze by sa mali schladiť do dvoch hodín po varení alebo rozmrazení. Pomôže to zabrániť rastu baktérií.

* Rozmrazujte potraviny bezpečne. Najbezpečnejší spôsob rozmrazovania potravín je v chladničke. Potraviny môžete rozmraziť aj v mikrovlnnej rúre alebo pod tečúcou studenou vodou.

* Zabráňte krížovej kontaminácii. Ku krížovej kontaminácii dochádza, keď sa baktérie z jednej potraviny prenesú do inej potraviny. To sa môže stať, keď použijete tú istú dosku na krájanie alebo nôž na prípravu surového mäsa a zeleniny, alebo keď skladujete surové mäso a varené jedlo spolu v chladničke.

Dodržiavaním týchto tipov môžete pomôcť znížiť riziko alimentárnych chorôb a udržať seba a svoju rodinu v bezpečí.