Prečo je syr taký mastný?

Syr je tučný, pretože je vyrobený z mlieka, ktoré je prirodzeným zdrojom tuku. Obsah tuku v syre sa môže líšiť v závislosti od druhu použitého mlieka, procesu výroby syra a veku syra.

- Druh mlieka: Plnotučné mlieko obsahuje viac tuku ako odstredené alebo nízkotučné mlieko. Preto syry vyrobené z plnotučného mlieka budú mať vyšší obsah tuku ako syry vyrobené z odstredeného alebo nízkotučného mlieka.

- Proces výroby syra: Proces výroby syra môže tiež ovplyvniť obsah tuku v syre. Napríklad niektoré syry sa vyrábajú procesom nazývaným „zrenie“, ktorý zahŕňa určité časové obdobie zrenia syra. Počas zrenia syr stráca vlhkosť a obsah tuku sa stáva koncentrovanejším.

- Vek syra: Obsah tuku môže ovplyvniť aj vek syra. Vo všeobecnosti platí, že čím starší syr, tým vyšší obsah tuku. Je to preto, že ako syr starne, obsah vlhkosti klesá a obsah tuku sa stáva koncentrovanejším.

Obsah tuku v niektorých bežných druhoch syra zahŕňa:

- Smotanový syr: 33% tuku

- Syr Brie: 29% tuku

- Syr čedar: 24% tuku

- Švajčiarsky syr: 21% tuku

- Parmezán: 28% tuku

Syr môže byť výživnou a lahodnou súčasťou zdravej výživy, ale je dôležité uvedomiť si obsah tuku a konzumovať syr s mierou.