Má smotanový syr Philadelphia živočíšne syridlo?

Krémový syr Philadelphia neobsahuje žiadne živočíšne syridlo, je to syr vhodný pre vegetariánov. Smotanový syr Philadelphia sa vyrába inkubáciou mlieka s bakteriálnou kultúrou a nechá sa okysliť. Výsledný tvaroh sa potom zahrieva, aby sa oddelil od srvátky. Tvaroh sa potom premyje, osolí a homogenizuje, čím sa získa smotanový syr.

Tento proces nevyžaduje použitie žiadneho živočíšneho syridla. Živočíšne syridlo je enzým, ktorý sa tradične používa na zrážanie mlieka pri výrobe syra. Získava sa zo žalúdka mladých cicavcov, ako sú kravy a teľatá. Existuje však veľa koagulantov vhodných pre vegetariánov, ktoré možno použiť namiesto živočíšneho syridla, ako je mikrobiálne syridlo a rastlinné syridlo.