Prečo sa vám pri krájaní cibule tisnú slzy do očí?

Chemické zloženie cibule obsahuje látku nazývanú syn-propán-S-oxid (SPSO). Keď je cibuľa krájaná, táto chemikália sa uvoľní a zmieša s vodou vo vašich očiach a vytvorí kyselinu sírovú. Táto kyselina spôsobuje pocit pálenia a slzenie v očiach.

Chemická reakcia, ktorá prebieha pri krájaní cibule, je nasledovná:

* Enzým aliináza sa uvoľňuje pri krájaní cibule.

* Alliináza premieňa aminokyselinu sulfoxid aliín na plynný syn-propán-S-oxid (SPSO).

* SPSO sa rozpúšťa vo vlhkosti na povrchu oka a tvorí kyselinu sírovú.

* Kyselina sírová dráždi spojovku, priehľadnú membránu, ktorá pokrýva bielu časť oka.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu znížiť riziko sĺz pri krájaní cibule:

* Používajte ostrý nôž. Ostrý nôž vám pomôže urobiť rýchle, čisté rezy, ktoré uvoľnia menej chemikálií, ktoré spôsobujú slzenie.

* Nakrájajte cibuľu pod tečúcou vodou. Voda pomôže zmyť SPSO skôr, ako sa dostane do vašich očí.

* Noste okuliare alebo slnečné okuliare. Pomôže to chrániť vaše oči pred výparmi, ktoré uvoľňuje cibuľa.

* Pred krájaním cibuľu ochlaďte. Pomôže to spomaliť uvoľňovanie SPSO.