Aký je najbežnejší potravinový konzervant?

Najbežnejšou potravinovou konzervačnou látkou je soľ (chlorid sodný). Po stáročia sa používa na zabránenie rastu baktérií a iných mikroorganizmov v potravinách. Soľ funguje tak, že z baktérií čerpá vodu, čo spôsobuje ich dehydratáciu a smrť. Inhibuje tiež rast enzýmov, ktoré baktérie potrebujú na prežitie. Soľ sa používa v širokej škále potravín vrátane mäsa, rýb, zeleniny a syrov.