Čo je besanová múka?

Besanová múka, tiež známa ako gramová múka alebo cícerová múka, je jemný prášok vyrobený z mletého cíceru alebo bengálskych gramov (Cicer arietinum). Má orieškovú, zemitú chuť a mierne krupicu. Besanová múka je široko používaná v indickej kuchyni, kde je základnou zložkou rôznych jedál, ako sú pakory, bhajias a laddoos.

Tu sú niektoré z charakteristík besanovej múky:

1. Vysoký obsah bielkovín: Besanová múka je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vďaka čomu je dobrou voľbou pre vegetariánov a vegánov. Obsahuje asi 20-25% bielkovín.

2. Bezlepkové: Besanová múka je prirodzene bezlepková, vďaka čomu je vhodná aj pre ľudí s celiakiou alebo precitlivenosťou na lepok.

3. Bohatý na živiny: Besanová múka je dobrým zdrojom niekoľkých základných živín, vrátane vlákniny, železa, horčíka, fosforu a draslíka.

4. Všestranné: Besanovú múku možno použiť v rôznych kulinárskych aplikáciách. Bežne sa používa ako zahusťovadlo, cesto na vyprážanie a hlavná prísada do slaných a sladkých jedál.

5. Jednoducho stráviteľné: Besanová múka je vo všeobecnosti ľahko stráviteľná, vďaka čomu je vhodnou prísadou pre ľudí s citlivým žalúdkom.

6. Cenovo dostupné: Besanová múka je relatívne cenovo dostupná a dá sa ľahko nájsť v indických obchodoch s potravinami alebo v dobre zásobených supermarketoch.

7. Všestranné zmesi korenia: Besanová múka sa často používa ako základ pre zmesi korenia a masalas v indickej kuchyni.

8. Bežné v dezertoch: Besanová múka je obľúbenou prísadou do indických dezertov, ako sú halwa, barfi a laddoos.

Celkovo je besanová múka všestranná, výživná a bezlepková múka s jedinečnou chuťou, ktorá dodáva hĺbku a textúru rôznym kulinárskym výtvorom.