Koľko odrôd zemiakov existuje?

Zemiak patrí k druhu Solanum tuberosum. Na celom svete sa pestuje viac ako 5 000 odrôd zemiakov, ktoré sú rozdelené do viac ako 200 poddruhov. Možno ich rozdeliť do troch hlavných skupín:

1. Solanum tuberosum Group Tuberosum :Do tejto skupiny patria typické odrody zemiakov, ktoré sa pestujú na celom svete. Vyznačujú sa bielou dužinou, dlhými oválnymi hľuzami a priemernou veľkosťou.

2. Solanum tuberosum Group Andigenum :Táto skupina zahŕňa odrody, ktoré majú pôvod v andskej oblasti Južnej Ameriky. Majú žltú, červenú alebo fialovú dužinu, nepravidelné tvary hľúz a sú prispôsobené vysokým nadmorským výškam a chladnému podnebiu.

3. Solanum tuberosum Group Phureja :Do tejto skupiny patria odrody zemiakov, ktoré pochádzajú z Ánd. Vo všeobecnosti sú menšie a majú zaoblený tvar. Často sa používajú na polievky a dusené mäso kvôli ich jedinečnej textúre a chuti.

Tieto tri hlavné skupiny zahŕňajú množstvo rôznych odrôd zemiakov s odlišnými vlastnosťami, pokiaľ ide o farbu, veľkosť, tvar, chuť a vhodnosť na rôzne kulinárske účely.