Ako zahustiť omáčku bez múky alebo kukuričného škrobu?

1. Zredukujte omáčku :Varenie omáčky na strednom ohni spôsobí odparenie obsahu vody, výsledkom čoho bude hustejšia konzistencia.

2. Pridať zápražku :Zápražka je zmes rovnakých častí múky a tuku (zvyčajne masla), ktorá sa varí, kým sa nestane pastou. Potom sa môže pridať do omáčky na zahustenie. Ak nechcete použiť múku, môžete urobiť zápražku s použitím iného škrobu, ako je kukuričný škrob alebo prášok zo šípok.

3. Použite beurre manié :Beurre manié je zmes rovnakých dielov zmäknutého masla a múky, ktoré sa spolu miesia, kým sa nevytvorí pasta. Môže sa pridať do omáčky rovnakým spôsobom ako zápražka.

4. Pridajte vaječný žĺtok :Vaječné žĺtky obsahujú lecitín, čo je emulgátor, ktorý môže pomôcť zahustiť omáčku. Ak chcete použiť vaječný žĺtok na zahustenie omáčky, rozšľahajte ho spolu s trochou vody alebo smotany a potom pridajte do omáčky. Nezabudnite pomaly pridávať vaječný žĺtok a neustále šľahať, aby sa nezrazil.

5. Pridajte strúhaný syr :Strúhaný syr môže pomôcť zahustiť omáčku pridaním tuku a bielkovín. Môže tiež dodať omáčke chuť a sýtosť.

6. Pridajte pyré :Zeleninové pyré môžu pomôcť zahustiť omáčku pridaním vlákniny a škrobu. Môžu tiež pridať chuť a živiny do omáčky.

7. Pridajte kašu z kukuričného škrobu :Kaša z kukuričného škrobu je zmesou kukuričného škrobu a vody, ktorá sa pridáva do omáčky na zahustenie. Na prípravu kaše z kukuričného škrobu zmiešajte rovnaké diely kukuričného škrobu a vody, kým sa kukuričný škrob nerozpustí. Potom kašičku pridajte do omáčky a neustále šľahajte, kým omáčka nezhustne.

8. Pridajte kašu zo šípok :Kaša zo šípok je zmes prášku zo šípok a vody, ktorá sa používa na zahustenie omáčky rovnakým spôsobom ako kaša z kukuričného škrobu. Prášok zo šípok je škrob, ktorý sa získava z koreňa rastliny šípok. Je to dobré zahusťovadlo do omáčok, pretože nemá výraznú chuť a nespôsobuje zakalenie omáčky.

9. Pridajte tapiokový škrob :Tapiokový škrob je škrob, ktorý sa získava z koreňa rastliny maniok. Je to dobré zahusťovadlo do omáčok, pretože nemá výraznú chuť a nespôsobuje zakalenie omáčky.

10. Pridajte xantánovú gumu :Xantánová guma je polysacharid, ktorý sa používa ako zahusťovadlo v mnohých komerčných potravinárskych výrobkoch. Je to veľmi účinné zahusťovadlo a nemá výraznú chuť.