Prečo je v sladkokyslej omáčke toľko cukru?

V sladkokyslej omáčke nie je významné množstvo cukru. Dve hlavné zložky sú ocot a kečup alebo paradajkový pretlak. Ocot má tendenciu byť kyslý, zatiaľ čo paradajková pasta je známa tým, že má sladšiu chuť, ktorá prirodzene pochádza z paradajok. Preto sa na vyváženie chutí pridáva len mierne množstvo cukru.