Aká kyselina sa skladá zo sódy bikarbóny a octu?

Keď sa zmieša sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný) a ocot (kyselina octová), dochádza k chemickej reakcii, pri ktorej vzniká kyselina uhličitá (H2CO3). Kyselina uhličitá je nestabilná zlúčenina, ktorá sa rýchlo rozkladá na vodu (H2O) a plynný oxid uhličitý (CO2). Chemickú reakciu možno znázorniť takto:

NaHCO3 (hydrogenuhličitan sodný) + CH3COOH (kyselina octová) → H2CO3 (kyselina uhličitá) + NaCH3COO (octan sodný)

Octan sodný je soľ, ktorá zostáva v roztoku, zatiaľ čo plynný oxid uhličitý uniká ako bublinky, čo spôsobuje charakteristické šumenie a penenie pozorované pri zmiešaní sódy bikarbóny a octu.