Porovnať beurre blanc a holandskú omáčku.?

Beurre blanc a holandská omáčka sú klasické francúzske omáčky, ktoré sa vyrábajú z prečisteného masla, vaječných žĺtkov a kyseliny. Sú bohaté a krémové, ale medzi týmito dvoma omáčkami sú niektoré kľúčové rozdiely.

- Ingrediencie:

>- Beurre blanc sa vyrába zo šalotky, bieleho vína a octu, zatiaľ čo holandská omáčka sa vyrába z citrónovej šťavy. Holandská omáčka vždy obsahuje nejaký druh byliniek; zvyčajne petržlen na ochutenie, zatiaľ čo

Beurre blanc tradične nepotrebuje bylinky.

>-Holandská tiež vo všeobecnosti vyžaduje lyžičku horčice.

- Príchuť:

> - Beurre blanc má pikantnejšiu chuť,

>- Holandská omáčka má jasnejšiu, kyslejšiu chuť. Aj keď je to obsah citrónu, ktorý dodáva holandskej omáčke pikantnosť,

>- Beurre blanc získava všetku svoju kyslosť z vína a octu

- Použite:

> - Beurre blanc sa zvyčajne podáva s rybami alebo morskými plodmi, zatiaľ čo holandská omáčka sa zvyčajne podáva so zeleninou alebo vajcami.

Tu je tabuľka, v ktorej sú zhrnuté kľúčové rozdiely medzi beurre blanc a holandskou omáčkou:

| Funkcia | Beurre Blanc | Holandská omáčka |

|--------------------------|----------------------- ---|--------------------------------------|

| Zložky | Maslo, šalotka, biele víno,| Vajcia, maslo, citrónová šťava |

| Kyselina | Biely vínny ocot | citrónová šťava |

| Príchuť | pikantná |svetlá, kyslá, citrónová |

|Použiť | ryby a morské plody |Vajcia Benedikt tiež |