Prečo používame jedlú sódu a ocot na získanie reakcie?

Keď sa zmieša sóda bikarbóna (hydrogenuhličitan sodný) a ocot (kyselina octová), dochádza k chemickej reakcii, pri ktorej vzniká plynný oxid uhličitý. Tento plyn spôsobuje šumenie alebo bublanie a vytvára penu. Chemická rovnica pre túto reakciu je:

NaHCO3 (hydrogenuhličitan sodný) + CH3COOH (kyselina octová) → CO2 (oxid uhličitý) + H2O (voda) + CH3COONa (octan sodný)

Plynný oxid uhličitý produkovaný pri tejto reakcii spôsobuje šumivý alebo bublajúci efekt. Vzniknutý octan sodný je soľ, ktorá zostáva v roztoku.

Táto reakcia sa často používa vo vedeckých demonštráciách a experimentoch na ilustráciu chemických reakcií a produkcie plynov. Používa sa aj v niektorých receptoch na pečenie na vytvorenie kysnutého efektu, ktorý spôsobí, že pečivo nakysne.