Prečo ocot a sóda bikarbóna zmiešané spolu okamžite zareagujú?

Ocot a sóda bikarbóna nereagujú okamžite. Po zmiešaní prechádzajú neutralizačnou reakciou, ktorá zvyčajne trvá niekoľko sekúnd. Hydrogenuhličitan sodný v sóde bikarbóne reaguje s kyselinou octovou v octe za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a octanu sodného. Bublinky oxidu uhličitého spôsobujú penenie zmesi, čo vyvoláva dojem okamžitej reakcie.