Mali by ste marinovať steaky soľou?

Terderizácia mäsa :Soľ pomáha rozkladať bielkoviny v mäse, vďaka čomu je jemnejšie. Soľ odvádza z mäsa vlhkosť, ktorá následne rozpúšťa svalové vlákna, čo má za následok jemnejšiu štruktúru.

Absorpcia marinády :Keď steaky pred marinovaním osolíte, umožní to mäsu efektívnejšie absorbovať chute marinády. Soľ zvyšuje schopnosť mäsa absorbovať zložky marinády, čo vedie k chutnejšiemu steaku.

Vylepšenie chuti :Soľ samotná je zvýrazňovačom chuti. Solením steakov pred marinovaním pomáha zvýrazniť prirodzenú chuť mäsa, vďaka čomu chutí lepšie aj bez marinády.

Ochutenie :Solenie steakov pred marinovaním zabezpečí, že steaky budú ochutené po celom povrchu, nielen na povrchu. Keď sú steaky uvarené, soľ sa rovnomerne rozdelí a poskytne konzistentnú chuť.

Načasovanie :Solenie steakov pred marinovaním umožňuje soli postupne prenikať do mäsa, výsledkom čoho je rovnomernejšie ochutený steak. Ak steaky osolíte tesne pred varením, soľ nemusí mať dostatok času preniknúť a môže viesť k nerovnomernému dochuteniu.

Čas marinovania :Marinovanie steakov soľou nevyžaduje dlhú dobu marinovania. Solenie steakov pred marinovaním im umožňuje rýchlejšie absorbovať chute marinády, takže ich nemusíte marinovať dlhší čas.

Je dôležité si uvedomiť, že pri solení steakov pred marinovaním by ste mali použiť mierne množstvo soli. Prílišné solenie môže spôsobiť, že steaky budú príliš slané a môžu prehlušiť chute marinády. Začnite s malým množstvom soli a upravte podľa svojich chuťových preferencií.