Čo je to džusová omáčka?

Jus (/dʒuː/) alebo omáčka jus (francúzsky:[ʒys]) je omáčka vyrobená dusením mäsových odrezkov, zeleniny a aróm vo vode, bielom víne alebo vývare. Zahusťuje sa redukciou a pridaním masla (na výrobu omáčky liée), alebo škrobu (na výrobu omáčky liée-liant), alebo liaison.