Čo znamená diétna pufrovacia kapacita?

Kapacita vyrovnávacej pamäte stravy (DBC) sa vzťahuje na schopnosť určitých potravín alebo diét pôsobiť proti alebo neutralizovať kyslú záťaž vznikajúcu pri trávení iných potravín. Je to miera potenciálneho zásaditého účinku stravy pri znižovaní kyslosti v tele.

DBC sa zvyčajne vyjadruje v miliekvivalentoch (mEq) alkalických látok na 100 gramov (g) potraviny alebo na 1000 kilokalórií (kcal) stravy. Pufrovacia kapacita potraviny je určená prítomnosťou alkalických zlúčenín, ako je hydrogénuhličitan, citrát a určité minerály (napr. vápnik, horčík a draslík).

Potraviny s vysokým DBC majú väčší potenciál znižovať kyslú záťaž a udržiavať vyváženejšiu acidobázickú rovnováhu v tele. Konzumácia stravy s primeranou pufrovacou kapacitou je dôležitá z niekoľkých dôvodov:

1. Acidobázická rovnováha: Telo si udržiava relatívne úzky rozsah hodnôt pH, aby sa zabezpečila optimálna funkcia biologických procesov. Nadmerná kyslá záťaž môže narušiť túto rovnováhu a viesť k metabolickej acidóze. DBC pomáha neutralizovať prebytočné kyseliny a udržiavať homeostázu pH.

2. Zdravie kostí: Dlhotrvajúca kyslá záťaž môže prispieť k vyplavovaniu vápnika z kostí do vyrovnávacích kyselín, čím sa zvyšuje riziko osteoporózy a straty kostnej hmoty. Diéta s adekvátnym DBC môže pomôcť zmierniť tento efekt a zachovať minerálnu hustotu kostí.

3. Funkcia obličiek: Obličky zohrávajú kľúčovú úlohu pri regulácii acidobázickej rovnováhy. Vysoká kyslá záťaž môže prevýšiť schopnosť obličiek vylučovať kyseliny, čo vedie k tvorbe obličkových kameňov a iným obličkovým komplikáciám. DBC môže znížiť záťaž na obličky neutralizáciou kyselín.

4. Zdravie svalov: Kyslé prostredie môže zhoršiť funkciu a výkonnosť svalov. Strava s dostatočnou pufrovacou kapacitou môže pomôcť udržať priaznivejšie pH pre svalovú aktivitu a znížiť svalovú únavu.

5. Celkový zdravotný stav: Niektoré štúdie spájajú chronickú nízku DBC so zvýšeným rizikom chronických ochorení, vrátane kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky 2. typu a určitých typov rakoviny. Vyvážená strava s adekvátnym DBC môže prispieť k celkovému zdraviu a prevencii chorôb.

Príklady potravín s vysokou diétnou pufrovacou kapacitou zahŕňajú ovocie, zeleninu, orechy, semená a mliečne výrobky. Diéty bohaté na tieto potraviny môžu pomôcť udržať zásaditejšie prostredie a podporiť celkové zdravie a pohodu.