Ako varíte japonskú čistú polievku?

Tu je jednoduchý recept na prípravu japonskej čírej polievky, tiež známej ako „Suimono“:

Zložky:

- Dashi vývar:Môžete si vyrobiť dashi vývar pomocou kombu (sušený kelp) a katsuobushi (sušené bonito vločky), alebo použiť vopred pripravený dashi prášok alebo tekutinu.

- Sójová omáčka

- Soľ

- Mirin (japonské sladké ryžové víno na varenie)

- Zelená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

Pokyny:

1. Pripravte Dashi Stock:

a) Ak chcete pripraviť domáce dashi, priveďte kombu do varu vo vode. Pridajte bonito vločky, priveďte ich späť do varu a ihneď odstráňte. Preceďte vývar, aby ste odstránili všetky pevné látky.

b) Alebo zmiešajte pripravený dashi prášok alebo tekutinu podľa pokynov na obale.

2. Korenie Dashi Stock:

Pridajte sójovú omáčku, soľ a mirin podľa chuti. Začnite s malými množstvami a postupne upravujte podľa svojich preferencií. Cieľom je dosiahnuť jemnú rovnováhu chutí.

3. Priveďte do varu:

Ochutený dashi vývar priveďte do mierneho varu na stredne nízkej teplote. To pomáha chutiam spojiť sa bez prevarenia.

4. Ozdoba:

Do polievky pridajte na tenké plátky nakrájanú zelenú cibuľu. Môžete tiež pridať ďalšie ozdoby, ako sú tenké plátky šampiňónov, tofu alebo ryby.

5. Podávajte:

Čistú polievku podávajte v jednotlivých miskách. Vychutnajte si ho ako predjedlo alebo predjedlo pred hlavným jedlom.

*Poznámka:Existuje niekoľko regionálnych variácií japonskej čírej polievky. Recept si môžete prispôsobiť pridaním ďalšej zeleniny alebo podusením polievky s dashi kombu a sušenými hubami shiitake.*