- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Predjedlá , polievky a šaláty >> spready
Aký je princíp zmydelňovania bravčovej masti?
Tu je krok za krokom vysvetlenie princípu zmydelňovania bravčovej masti:
1. Príprava roztoku lúhu :Hydroxid sodný (lúh) sa rozpustí vo vode za vzniku koncentrovaného roztoku lúhu. Koncentrácia roztoku lúhu sa môže meniť v závislosti od požadovanej konzistencie a vlastností konečného mydla.
2. Ohrievanie bravčovej masti :Bravčová masť, čo je tuk získaný z ošípaných, sa zahrieva na špecifickú teplotu, zvyčajne okolo 180-200 °F (82-93 °C). Zahrievanie bravčovej masti pomáha roztopiť ju a uľahčuje prenikanie a reakciu roztoku lúhu.
3. Zmiešanie roztoku lúhu s bravčovou masťou :Horúci roztok lúhu sa za stáleho miešania opatrne pridáva do roztopenej bravčovej masti. Toto je zásadný krok, ktorý by sa mal robiť pomaly, aby sa predišlo náhlym a intenzívnym chemickým reakciám.
4. Chemická reakcia :Roztok lúhu, ktorý obsahuje hydroxid sodný (NaOH), reaguje s triglyceridmi prítomnými v bravčovej masti. Počas tohto procesu sa mastné kyseliny v bravčovej masti oddeľujú od glycerolovej kostry prostredníctvom procesu nazývaného hydrolýza. To má za následok tvorbu solí mastných kyselín (sodné soli mastných kyselín) a glycerolu ako vedľajšieho produktu.
5. Proces zmydelnenia :Reakcia medzi lúhom a bravčovou masťou pokračuje, kým sa všetky triglyceridy nepremenia na soli mastných kyselín. Tento proces je známy ako zmydelnenie. Ako reakcia postupuje, zmes začína hustnúť a nakoniec vytvorí látku podobnú mydlu.
6. Chladenie a tuhnutie :Po dokončení procesu zmydelnenia sa zmes nechá vychladnúť a stuhnúť. Výsledným produktom je surové mydlo, ktoré obsahuje sodné soli mastných kyselín spolu s prebytočnou vodou a nečistotami.
7. Čistenie :Surové mydlo môže byť ďalej čistené procesom nazývaným "vysolenie." Ide o pridanie soli (chloridu sodného) do mydlovej zmesi, ktorá pomáha oddeliť mydlo od nečistôt a vody. Mydlo vypláva na povrch a nečistoty sa usadia na dne.
8. Konečný mydlový produkt :Vyčistené mydlo sa potom vysuší, nareže na kocky a vytvrdí po určitú dobu, aby sa obsah vody odparil a mydlo vytvrdlo. Konečným produktom je tuhé mydlo, ktoré možno použiť na rôzne účely čistenia.
Princíp saponifikácie bravčovej masti je v podstate rovnaký ako pri zmydelňovaní iných tukov a olejov, kde reakciou zásady (napríklad lúhu) s triglyceridmi v tuku alebo oleji vzniká mydlo a glycerol.
Jedlo a pitie


- Koľko šálok kuracieho mäsa je 24 uncí?
- Čo je lepšie kukuričné vločky alebo vajcia?
- Aký druh banánov sú banány chiquita?
- Koľko plechoviek zelených fazúľ je potrebných na nakŕm…
- Tipy pre varenie na panvici
- Pikantné nápoje s Tequila & amp; Hot Sauce
- V ktorej krajine bol rezeň vyrobený ako prvý?
- Domáce Kvasinky
spready
- Ako si vyrobiť cesnaku Aioli
- Aký bol efekt korisťového systému?
- Môžete Grilovať kuracia pečeň, ako zarobiť nasekané p…
- Ako si vyrobiť bylinkovým maslom
- Kde dochádza k znehodnoteniu?
- Koľko 80 mililitrových kopčekov zmrzliny sa dá nabrať z…
- Koľko ml je v 10 gramoch granúl?
- Ako rýchlo sa šíri pleseň?
- Prečo sa kuželka rozpúšťa vo vode?
- Čo znamená stabilný krok v príbehu trhovkyne?
spready
- predjedlá
- syry
- chili Recepty
- korenie
- poklesy
- fondue Recepty
- Obilie a zemiaky Recepty
- Jello Recepty
- šalát Recepty
- recepty omáčka
- omáčky
- občerstvenia
- polievka Recepty
- spready
- zásoby
- rastlinné Recepty
