Ničí varenie bielkoviny v brokolici?

Nie, varením sa bielkoviny v brokolici nezničia. V skutočnosti niektoré štúdie ukázali, že varenie brokolice môže skutočne zvýšiť množstvo niektorých živín, ako je chlorofyl a antioxidanty. Prevarením brokolice však môže dôjsť k strate vitamínov a minerálov, preto je dôležité povariť ju krátko pri nízkej teplote.