Prečo ľudia jedia listovú zeleninu, ak trávia celulózu?

Ľudia nestrávia celulózu. Dôvodom, prečo ľudia jedia listovú zeleninu, sú ďalšie prospešné živiny, ktoré poskytuje, ako sú vitamíny, minerály, antioxidanty a vláknina. Zatiaľ čo ľuďom chýbajú enzýmy potrebné na rozklad celulózy, vláknina poskytovaná listovou zeleninou môže byť stále prospešná pre zdravie tráviaceho traktu a môže prispieť k podpore sýtosti. Navyše, časť celulózy v listovej zelenine môže byť rozložená prospešnými baktériami v našom črevnom mikrobióme.