Ako pripravujete karfiol na nakladanie?

Príprava karfiolu na morenie zahŕňa niekoľko krokov na zabezpečenie správnej konzervácie a chuti. Tu je všeobecný návod, ako pripraviť karfiol na morenie:

Krok 1:Vyberte Čerstvý karfiol

Vyberte si pevné, čerstvé hlávky karfiolu s tesne uzavretými ružičkami. Vyhnite sa hlavám so známkami modrín, vädnutia alebo zmeny farby.

Krok 2:Rozdeľte karfiol na ružičky

Odstráňte listy a stonku karfiolu. Karfiol nakrájajte na malé ružičky s veľkosťou približne 1 palec. Kvietky dôkladne opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo zvyšky.

Krok 3:Blanšírujte karfiol

Blanšírovanie pomáha zachovať farbu, textúru a chuť karfiolu. Veľký hrniec s vodou priveďte do varu. Do vriacej vody pridajte lyžicu soli. Keď voda vrie, pridajte ružičky karfiolu. Nechajte karfiol blanšírovať 3-4 minúty, alebo kým nezmäkne, ale stále si zachová určitú chrumkavosť.

Krok 4:Karfiol ochlaďte a sceďte

Ihneď po blanšírovaní presuňte ružičky karfiolu do misky s ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Nechajte ružičky v ľadovej vode niekoľko minút, kým úplne nevychladnú. Ružičky karfiolu dôkladne sceďte, nechajte odkvapkať prebytočnú vodu.

Krok 5:Pripravte nakladaciu zmes

V samostatnom hrnci alebo miske pripravte nakladaciu zmes. To zvyčajne zahŕňa ocot (biely ocot alebo jablčný ocot), vodu, soľ, cukor a rôzne koreniny alebo bylinky podľa preferovaného receptu na nakladanie. Nálevovú zmes priveďte do varu, miešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili.

Krok 6:Zmiešajte karfiol s nakladacou zmesou

Do vriacej nakladacej zmesi pridáme blanšírované a scedené ružičky karfiolu. Zmes priveďte späť do varu. Znížte teplotu na minimum a za občasného miešania nechajte 5-10 minút variť.

Krok 7:Zabaľte karfiol do pohárov

Sklenené poháre a viečka sterilizujte tak, že ich niekoľko minút povaríte v horúcej vode. Opatrne zabaľte horúce ružičky karfiolu do sterilizovaných pohárov, pričom v hornej časti každej pohára ponechajte asi 1/2 palca voľného priestoru.

Krok 8:Nalejte horúcu nakladaciu tekutinu do pohárov

Horúcu nakladaciu zmes nalejte na ružičky karfiolu v pohároch tak, aby boli všetky ružičky úplne pokryté tekutinou. V hornej časti každej nádoby nechajte 1/4 palca voľného priestoru.

Krok 9:Utesnite a spracujte poháre

Okraje pohárov utrite vlhkou handričkou. Umiestnite viečka na poháre a utiahnite krúžky, aby ste poháre pevne utesnili. Utesnené poháre spracovávajte vo vriacom vodnom kúpeli počas odporúčaného času uvedeného vo vašom recepte na morenie. Zvyčajne sa to pohybuje od 5 do 15 minút.

Krok 10:Chladenie a skladovanie

Po spracovaní nechajte poháre úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Skontrolujte tesnenia, aby ste sa uistili, že sú správne utesnené. Nakladaný karfiol skladujte na chladnom a tmavom mieste, ako je špajza alebo pivnica. Pred konzumáciou nechajte uhorky dozrieť aspoň niekoľko týždňov, aby sa dosiahla čo najlepšia chuť.

Nezabudnite dodržiavať svoj špecifický recept na morenie, pokiaľ ide o merania, prísady a časy spracovania, pretože sa môžu vyskytnúť odchýlky v závislosti od požadovanej chuti a typu nálevu, ktorý vyrábate.