Ktorá časť brokolice je zdravšia ako stonka alebo ružičky?

Ružičky sa vo všeobecnosti považujú za výživnejšiu časť brokolice v porovnaní so stonkami. Tu je porovnanie ich nutričného obsahu:

Kvetinky:

* Vyšší obsah vitamínov a minerálov vrátane vitamínu C, vitamínu K, kyseliny listovej a draslíka.

* Obsahujú vyšší obsah vlákniny.

* Vo všeobecnosti vyšší obsah antioxidantov vrátane sulforafanu, zlúčeniny spojenej s potenciálnymi zdravotnými výhodami, ako je zníženie zápalu a boj proti určitým typom rakoviny.

Stonky:

* Nižší obsah vitamínov a minerálov v porovnaní s kvietkami.

* Obsahujú vyššiu koncentráciu určitých živín, ako je vápnik a horčík.

* Obsahujú dobré množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá môže pomôcť podporiť pravidelnosť trávenia.

* Stále obsahujú nejaké antioxidanty, ale v menšom množstve ako kvietky.

Zatiaľ čo kvietky môžu byť celkovo bohatšie na živiny, stonky majú stále svoje vlastné nutričné ​​výhody a možno ich začleniť aj do zdravej stravy. Odporúča sa vyvážená konzumácia oboch častí brokolice, aby ste získali celé spektrum živín, ktoré poskytujú.