Je v strukovinách vitamín A?

Strukoviny nie sú významnými zdrojmi vitamínu A. Obsahujú nízke hladiny betakaroténu, ktorý telo dokáže premeniť na vitamín A, ale na uspokojenie dennej potreby vitamínu A by ste museli konzumovať veľmi veľké množstvá strukovín. Strukoviny však ponúkajú množstvo ďalších základných živín, ako sú bielkoviny, vláknina, kyselina listová, železo a vitamíny B, vďaka čomu sú cenné ako súčasť vyváženej stravy.