Čo môže spôsobiť, že cesto na kysnutý chlieb bude príliš lepkavé?

Niekoľko faktorov môže spôsobiť, že cesto na kysnuté pečivo bude príliš lepkavé:

1. Príliš veľa vody :Ak do cesta pridáte príliš veľa vody, bude lepkavé a bude sa s ním ťažko manipulovať. Pozorne dodržiavajte recept a presne odmerajte vodu.

2. Nesprávne droždie :Ak je kvások starý, nemusí byť dostatočne aktívny na to, aby produkoval potrebný plyn na vykysnutie cesta. Ak je voda použitá na rozpustenie droždia príliš horúca alebo príliš studená, môže tiež zabiť alebo deaktivovať droždie, čo má za následok lepkavé cesto.

3. Vysoká vlhkosť :Ak sa cesto robí vo vlhkom prostredí, môže absorbovať vlhkosť zo vzduchu a stať sa lepkavým. Skúste cesto pripraviť na chladnom a suchom mieste.

4. Prebytočné miesenie :Prílišné miesenie cesta môže spôsobiť nadmerný vývoj lepku a spôsobiť, že cesto bude tuhé a lepkavé. Cesto miesime len toľko, kým sa nespojí a nevytvorí hladkú guľu.

5. Neúplné miešanie :Ak ingrediencie nie sú dôkladne premiešané, môžu v ceste zostať suché múčniky, ktoré budú lepkavé. Dbajte na to, aby ste ingrediencie premiešali, kým nie sú úplne začlenené.

6. Nezrelé kysnuté cesto :Ak používate predkrm z kysnutého cesta, nemusí byť úplne vyzretý a pripravený na použitie. Nezrelý štartér vytvorí lepkavé cesto. Pred použitím v ceste sa uistite, že je štartér naplnený a aktívny.

Ak chcete opraviť lepkavé cesto, môžete skúsiť pridať malé množstvo múky, ale dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa, inak by cesto bolo suché a drobivé. Môžete tiež nechať cesto niekoľko minút odpočívať, vďaka čomu sa lepok uvoľní a ľahšie sa s ním manipuluje. Ak je cesto stále príliš lepivé, možno budete musieť začať odznova s ​​novou dávkou.