- | Food & Drink >> Jedlo a pitie > >> Chleby raňajkami >> Chlieb stroj recepty
Ako funguje prášok do pečiva a sóda pri kysnutí rýchlych chlebov?
V rýchlom chlebe , kde nie sú prítomné kvasinky na produkciu oxidu uhličitého fermentáciou, namiesto toho sa používajú chemické kypriace činidlá, ako je prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna.
Takto fungujú:
- Jedlá sóda (hydrogenuhličitan sodný) je zásada, ktorá v kombinácii s kyselinou uvoľňuje plynný oxid uhličitý. Keď sa sóda bikarbóna pridáva do cesta, reaguje s prítomnými kyslými prísadami, ako je cmar, jogurt, kyslá smotana, alebo dokonca s prirodzenou kyslosťou v niektorých druhoch ovocia a kakaa, pričom vznikajú bublinky oxidu uhličitého, ktoré spôsobia kysnutie cesta.
- Prašok do pečiva je kombináciou jedlej sódy, suchej kyseliny (ako je smotana s vínnym kameňom alebo pyrofosforečnan sodný) a plniva (zvyčajne kukuričný škrob). Keď sa prášok do pečiva dostane do kontaktu s vlhkosťou, kyselina reaguje so sódou bikarbónou a uvoľňuje oxid uhličitý. Plnivo slúži na to, aby zložky zostali oddelené, kým sa nezmiešali s tekutinou, čím sa zabráni predčasnému uvoľneniu oxidu uhličitého a zabezpečí sa, že prášok do pečiva bude pri použití v recepte stále účinný.
Tieto chemické kypriace činidlá, ak sa správne používajú, pomáhajú rýchlemu kysnutiu chleba a dodávajú mu charakteristickú nadýchanú štruktúru. Je však dôležité, aby ste pozorne dodržiavali pokyny k receptu týkajúce sa množstva a typu použitého kypridla, pretože nesprávne použitie môže viesť k príliš hustému alebo plochému chlebu.
Jedlo a pitie


- Môžete znova zmraziť vafle po ich rozmrazení a potom ich…
- Čo sú mliečne fermenty vhodné pre vegetariánov?
- Prečo je ľahšie nakrájať jablko ostrým nožom ako tupý…
- Koľko stojí výroba hrnčeka?
- Koľko jednotiek alkoholu 75 ml vodky?
- Ako sa zachovať uhorky (7 schodov)
- Ako Season Edamame
- Ako môžete odblokovať upchatie potrubia umývačky riadu …
Chlieb stroj recepty
- Koľko dnes stojí kúpiť 48 libier múky?
- Aká je najlepšia komerčná pec na pizzu?
- Kedy vznikli hamburgery?
- Prečo potravinárski vedci modifikujú škroby?
- Prečo je na výrobu chleba potrebná pandanová príchuť?
- Ako funguje experiment s mentosom a koksom?
- Koľko stoja stroje na výrobu mrazeného jogurtu Aké sú s…
- Kde môžete získať návod na mikrovlnnú rúru Morphy Ric…
- Kde bolo vynájdené arašidové maslo?
- Ako sa dnes vyrába cukor?
Chlieb stroj recepty
- Chlieb stroj recepty
- chlieb Recepty
- cereálnych Recepty
- Studené Recepty raňajky
- vaječné Recepty
- Hot Recepty raňajky
- omeleta Recepty
- palacinka Recepty
