Dá sa chlieb stráviť ústami?

Chlieb sa nedá stráviť v ústach. Trávenie chleba začína v ústach enzýmom amyláza, ktorý sa nachádza v slinách. Amyláza však dokáže rozložiť škroby len na jednoduché cukry a chlieb obsahuje značné množstvo komplexných sacharidov, ktoré amyláza nedokáže rozložiť. Aby mohol chlieb úplne stráviť, je potrebné, aby bol ďalej štiepený inými enzýmami v tenkom čreve.