Čo sa stane, ak sa sušienky príliš miesia?

Prílišné miesenie cesta na sušienky bude mať za následok tvrdé a tvrdé sušienky. Prílišné miesenie totiž príliš rozvinie lepok v múke, čo dáva sušienkam žuvaciu štruktúru. S ideálnym cestom na sušienky by sa malo manipulovať čo najmenej, aby sa vytvorili ľahké, vločkovité sušienky.