Kto vynašiel francúzsky chlieb?

Neexistuje žiadna konkrétna osoba, ktorá by sa zaslúžila o vynález francúzskeho chleba. Dlhý tenký bochník chleba s chrumkavou kôrkou a vzdušným vnútrom, ktorý si bežne spájame s francúzskym chlebom, je produktom stáročných tradícií pečenia a kulinárskych inovácií vo Francúzsku.

História chleba vo Francúzsku siaha až do staroveku, ale vývoj špecifického chleba, ktorý poznáme ako „francúzsky chlieb“, nastal v 19. storočí. V roku 1820 francúzsky pekár Auguste Zang údajne vytvoril jedinečnú kultúru kvasníc známu ako "levain" alebo kysnuté cesto, čo viedlo k ľahšiemu, chutnejšiemu chlebu s dlhšou trvanlivosťou. Tento typ kvasnicovej fermentácie sa stal charakteristickým znakom francúzskeho chleba a prispel k jeho výraznej chuti a textúre.

Francúzski pekári postupom času zdokonaľovali a zdokonaľovali svoje techniky výroby chleba. Prijali metódy pečenia, ktoré zahŕňali cesto s vysokou hydratáciou, čo umožnilo vytvorenie chrumkavej kôrky a žuvacieho vnútra. Použitie pecí na drevo tiež zohralo významnú úlohu pri formovaní chuti a štruktúry francúzskeho chleba poskytovaním intenzívneho tepla a pary počas procesu pečenia.

Obľúbenosť francúzskeho chleba sa rozšírila aj za hranice Francúzska a stala sa symbolom francúzskej gastronómie a kultúry. Dnes je celosvetovo obľúbený a oceňovaný ako všestranný chlieb vhodný na rôzne kulinárske účely.