Aký je obsah vody v celozrnnom chlebe?

Celozrnný chlieb má zvyčajne obsah vody okolo 35 až 40 % hmotnosti. Tá sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií, ako aj od procesu pečenia. Celozrnný chlieb má tendenciu mať vyšší obsah vody ako biely chlieb, pretože celozrnná múka absorbuje viac vody. Obsah vody v chlebe ovplyvňuje jeho štruktúru, chuť a trvanlivosť.