Aký je účel tuku v rýchlom chlebe?

* Nežnosť: Tuk obaľuje lepkové vlákna v múke, čím zabraňuje tomu, aby boli pri pečení chleba príliš tvrdé.

* Vlhkosť: Tuk pomáha udržiavať rýchle chleby vlhké tým, že zabraňuje odparovaniu vody v cestíčku.

* Príchuť: Tuk dodáva chuť rýchlym chlebom, najmä ak používate aromatické tuky, ako je maslo, olej alebo tuky.

* Odchod: Niektoré tuky, ako je prášok do pečiva a sóda bikarbóna, môžu tiež pôsobiť ako kypriace činidlá, ktoré pomáhajú chlebu kysnúť.