Môžete použiť kukuričnú múku namiesto hladkej vo falafeloch?

Kukuričná múka, tiež známa ako kukuričný škrob, je zahusťovadlo vyrobené z kukurice. Nie je dobrou náhradou hladkej múky vo falafeli.

Falafel je blízkovýchodné jedlo vyrobené z cíceru, bylín a korenia. Hladká múka sa používa na spojenie ingrediencií a vytvorenie chrumkavej vonkajšej vrstvy. Kukuričná múka nemá rovnaké spojivové vlastnosti ako hladká múka a nevytvorí rovnakú chrumkavú štruktúru.

Ak chcete urobiť falafel bez hladkej múky, môžete použiť zmes cícerovej múky a strúhanky. Cícerová múka sa vyrába z cíceru a má podobnú štruktúru ako hladká múka. Strúhanka pomáha spojiť ingrediencie a vytvoriť chrumkavú vonkajšiu vrstvu.

Tu je recept na falafel z cícerovej múky a strúhanky:

Ingrediencie:

* 1 šálka sušeného cíceru, namočeného cez noc

* 1 cibuľa, nakrájaná

* 2 strúčiky cesnaku, mleté

* 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej

* 1/4 šálky čerstvého koriandra, nasekaného

* 1 lyžička rasce

* 1 lyžička koriandra

* 1 lyžička soli

* 1/2 lyžičky čierneho korenia

* 1/4 šálky cícerovej múky

* 1/4 šálky strúhanky

* Olej na vyprážanie

Pokyny:

1. Cícer scedíme a prepláchneme pod studenou vodou.

2. V kuchynskom robote zmiešajte cícer, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, koriander, rascu, koriander, soľ a čierne korenie.

3. Pulzujte, kým nie je zmes jemne nakrájaná, ale nie úplne hladká.

4. Zmes preložíme do misy a pridáme cícerovú múku, strúhanku a dobre premiešame.

5. Zo zmesi vytvorte guľôčky s priemerom približne 1 palec.

6. Olej zohrejte v panvici na strednom ohni.

7. Keď je olej horúci, pridajte guľôčky falafelu a opekajte 2-3 minúty z každej strany, alebo kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.

8. Podávajte falafel s obľúbenou omáčkou, ako je hummus alebo tahini omáčka.