Keď pridáte jogurt do mlieka, prečo zhustne?

Jogurt zahusťuje mlieko, pretože obsahuje baktérie, ktoré premieňajú laktózu (mliečny cukor) na kyselinu mliečnu. Tento proces, známy ako okysľovanie alebo fermentácia, spôsobuje, že sa mliečne bielkoviny zrážajú a vytvárajú gél, výsledkom čoho je hustejšia konzistencia podobná jogurtu.