Je obilnina kyselina alebo zásada?

Kyslosť alebo zásaditosť látky sa meria na stupnici nazývanej pH stupnica, ktorá sa pohybuje od 0 do 14. pH 7 sa považuje za neutrálne, pH pod 7 je kyslé a pH nad 7 je zásadité.

Pri jej kyslosti zohráva úlohu aj druh obilniny. Napríklad niektoré obilniny, ako sú ovsené vločky, majú zásaditejšie pH, zatiaľ čo iné, napríklad kukuričné ​​lupienky, majú kyslejšie pH.

Keď sa konzumuje s mierou, väčšina obilnín pravdepodobne nebude mať významný vplyv na rovnováhu pH v tele. Avšak jednotlivci s určitými zdravotnými problémami, ako je gastroezofageálna refluxná choroba (GERD), môžu zistiť, že ich symptómy sa zhoršujú konzumáciou určitých druhov obilnín.