Za aký čas sa ochladzuje jedlo na 10 až 5 stupňov?

Pri chladení by sa jedlo malo dostať zo 60 stupňov Celzia (140 stupňov Fahrenheita) na 10 stupňov Celzia (50 stupňov Fahrenheita) za menej ako 2 hodiny a potom by malo dosiahnuť 5 stupňov Celzia (41 stupňov Fahrenheita) do 4 hodín. Tento teplotný rozsah je známy ako „nebezpečná zóna“, pretože škodlivé baktérie môžu rýchlo rásť a množiť sa medzi 40 a 140 stupňami Fahrenheita. Na zaistenie bezpečnosti potravín je dôležité rýchlo a správne chladiť potraviny podľa týchto pokynov.