Znižuje cukor teplotu horúcej vriacej vody?

Pridaním cukru do horúcej vriacej vody sa nezníži jej teplota. Namiesto toho zvyšuje bod varu vody. Tento jav je známy ako zvýšenie bodu varu. Keď sa rozpustená látka, napríklad cukor, rozpustí v kvapaline, zvýši sa bod varu kvapaliny. Je to preto, že častice rozpustenej látky súťažia s molekulami vody o priestor na povrchu kvapaliny. Táto konkurencia sťažuje únik molekúl vody do vzduchu, čo zvyšuje bod varu vody.

Zvýšenie bodu varu spôsobené cukrom je priamo úmerné koncentrácii cukru vo vode. Čím viac cukru je rozpustených vo vode, tým vyšší bude bod varu. Avšak zvýšenie bodu varu spôsobené cukrom je relatívne malé v porovnaní so zvýšením bodu varu spôsobeného inými rozpustenými látkami, ako je soľ. Napríklad pridanie jednej čajovej lyžičky cukru do jednej šálky vody zvýši bod varu asi o 0,5 stupňa Celzia, zatiaľ čo pridanie jednej čajovej lyžičky soli do jednej šálky vody zvýši bod varu asi o 2 stupne Celzia.