Aké sú vlastnosti potravín, z ktorých je ľuďom zle?

Existuje niekoľko charakteristík potravín, ktoré spôsobujú, že ľudia sú chorí. Tieto vlastnosti zahŕňajú:

1. Poškodenie :K skaze dochádza, keď je jedlo ponechané príliš dlho mimo chladu, čo umožňuje množeniu a množeniu baktérií. Pokazené jedlo môže mať nepríjemný zápach, chuť alebo vzhľad. Konzumácia pokazeného jedla môže spôsobiť alimentárne ochorenia.

2. Kontaminácia :Potraviny sa môžu kontaminovať baktériami, vírusmi alebo parazitmi z rôznych zdrojov, ako je kontakt so surovým mäsom alebo hydinou, neumyté produkty alebo nehygienické povrchy na prípravu jedla. Kontaminované potraviny môžu spôsobiť alimentárne ochorenia.

3. Alergény :Niektorí ľudia majú alergiu na určité potraviny, ako sú arašidy, mäkkýše, mlieko alebo vajcia. Konzumácia potravín, ktoré obsahujú alergény, môže spôsobiť alergickú reakciu, ktorá môže byť život ohrozujúca.

4. Prísady :Niektoré prídavné látky v potravinách môžu u určitých jedincov spôsobiť nežiaduce reakcie. Niektorí ľudia sú napríklad citliví na siričitany, ktoré sa v mnohých potravinách používajú ako konzervačné látky. Prísady môžu spôsobiť celý rad symptómov vrátane žihľavky, opuchu, ťažkostí s dýchaním a anafylaxie.

5. Toxické látky :Niektoré potraviny obsahujú prirodzene sa vyskytujúce toxíny, ako napríklad huby alebo fugu. Konzumácia potravín s toxínmi môže spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť.

6. Nevarené alebo nedovarené jedlo :Niektoré potraviny, ako napríklad mäso a hydina, musia byť varené na určitú vnútornú teplotu, aby sa zabili škodlivé baktérie. Konzumácia tepelne neupraveného alebo nedostatočne tepelne upraveného jedla môže zvýšiť riziko alimentárnych chorôb.

7. Krížová kontaminácia :Ku krížovej kontaminácii dochádza, keď sa baktérie alebo iné škodlivé látky prenášajú z jednej potraviny do druhej. Napríklad sa to môže stať, keď sa surové mäso dostane do kontaktu s inými potravinami, ako je zelenina, alebo keď nôž používaný na krájanie surového mäsa nie je pred použitím na krájanie iných potravín riadne vyčistený.