Čo sa stane, ak je maslo v cestíčku z lístkového cesta príliš studené?

Ak maslo počas prípravy cesta z lístkového cesta príliš vychladne, môže to neskôr spôsobiť problémy. Keď je maslo príliš studené, je ťažšie ho zapracovať do cesta a môže skončiť v malých hrudkách, ktoré sa neskôr správne nespojí s okolitým cestom. To môže viesť k tomu, že pečivo je šupinaté a nerovnomerné, pričom niektoré časti sú tvrdé a iné rozmočené. Pečivo môže byť tiež náchylnejšie na zlomenie počas procesu vaľkania a skladania, pretože nebude také poddajné, ako keď je maslo správne zapracované do cesta.

Aby ste tomu zabránili, pred použitím sa uistite, že maslo má správnu konzistenciu. Maslo by malo byť studené, ale nie tvrdé. Mali by ste byť schopní ľahko do nej vtlačiť prst bez toho, aby sa rozpadla, ale nemala by byť taká mäkká, aby bola lepkavá alebo lepkavá. Ak je príliš studená, pred použitím ju nechajte niekoľko minút postáť pri izbovej teplote.