Používať teplo na zabíjanie mikróbov v mlieku?

Proces využitia tepla na ničenie mikróbov v mlieku sa nazýva pasterizácia. Je pomenovaná po francúzskom vedcovi Louisovi Pasteurovi, ktorý metódu vyvinul v 19. storočí. Pasterizácia zahŕňa zahrievanie mlieka na určitú teplotu počas určitého času. To zabíja škodlivé baktérie a iné mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť ochorenie.

Existujú dva hlavné typy pasterizácie:

* Krátkodobá pasterizácia pri vysokej teplote (HTST): Toto je najbežnejší typ pasterizácie. Mlieko sa zahrieva na 161 °F (72 °C) počas 15 sekúnd.

* Pasterizácia pri veľmi vysokej teplote (UHT): Táto metóda využíva vyššiu teplotu 275 °F (135 °C) na 2 sekundy. Pasterizácia UHT zabíja ešte viac baktérií ako pasterizácia HTST, ale môže tiež zmeniť chuť mlieka.

Pasterizácia je účinný spôsob, ako urobiť mlieko bezpečným na pitie. Zabíja škodlivé baktérie a zároveň zachováva nutričnú hodnotu mlieka. Pasterizované mlieko sa môže uchovávať v chladničke až dva týždne.