Prečo sa zmrzlina topí pri izbovej teplote, ale maslo

Zmrzlina sa topí pri izbovej teplote, pretože je zmesou pevných látok (ako je cukor, bielkoviny a tuky) a tekutín (ako je voda a mlieko). Keď je zmrzlina pri nízkej teplote, pevné látky držia pohromade v pevnom stave pri nízkych teplotách. Keď má však zmrzlina izbovú teplotu, pevné látky sa začnú topiť a kvapalina sa začne oddeľovať od pevných látok. To spôsobí, že zmrzlina bude mäkká a mazľavá.

Maslo je na druhej strane pri izbovej teplote tuhé, pretože obsahuje vyššie percento tuku ako zmrzlina. Tuk v masle pomáha držať maslo pohromade v pevnom stave aj pri izbovej teplote.